בירה עושים מלתת שעורה , צבע הבירה , הטעם שלה , אם הוא מתוק , כבד או קל והרבה מן הארומה שלה מגיע מחומר הגלם המשמש להכנתה : גרעיני לתת שעורה.

לתת שעורה מכיל עמילנים ואנזימים ומשמש כבסיס הסוכרי אותו ינצלו השמרים להפקת אלכוהול. שעורה היא הדגן הנבחר להכנת בירה מכמה סיבות: קליפת השעורה מגינה על הנבט ומשמשת כמיטת סינון בתהליך היצור, קל להתסיס שעורה לעומת קטניות או גרעינים אחרים וכמובן בעיקר בשל טעמה הבשרני הנעלה על כל גרעין אחר.