שמרי סיידר

שמרים שמקורם ממחוז שמפיין שבצרפת. שמרים פרוקטופילים (מסוגלים להתסיס פרוקטוז) שמיועדים ליצור סיידר אפילו תחת תנאי תסיסה קשים , של טמפ' גבוהה , עד 30 מעלות או רמת חומציות נמוכה של 3.3.

לשמרים יש הכשר עדת יראים