לקטוז , סוכר החלב הנו דו-סוכר המורכב מהסוכרים גלוקוז וגלקטוז.
יחודו בבישול בירה הוא שהשמרים לא יכולים להתסיס אותו , לכן
הוא משמש להמתקה בצורה פשוטה מאוד - הוסף לבירה או לסיידר
בסוף התסיסה עד לקבלת המתיקות הרצויה , שתישאר קבועה.
משפר את הגוף. מקובל להוסיפו בין היתר בסגנון הבירה Sweet Stout.
למוצר אין הכשר והוא חלבי
